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酒店廚房油煙污染的危害與在線監(jiān)測治理對策

  • 更新時(shí)間:  2024-10-20
  • 產(chǎn)品型號:  AcrelCloud-3500
  • 簡單描述
  • 酒店廚房油煙污染的危害與在線監(jiān)測治理對策,為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞,同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察,安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控;實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測,凈化效率監(jiān)測,設(shè)施停運(yùn)告警,待清洗告警,異常告警等功能;對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案,更具安全性和實(shí)效性。
詳細(xì)介紹

酒店廚房油煙污染的危害與在線監(jiān)測治理對策

 

廚房油煙的危害
家庭烹飪油煙作為城市細(xì)顆粒物及揮發(fā)性有機(jī)化合物(VOCs)的重要來源,是導(dǎo)致強(qiáng)霾污染的關(guān)鍵因素之一。首先,廚房油煙中的揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng),增強(qiáng)大氣的氧化性,臭氧超標(biāo),導(dǎo)致光化學(xué)污染,并加速二次顆粒物的形成;其次,它是PM2.5的直接排放源;第三,油煙污染物的排放還會影響大氣能見度。是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)和 PM2.5的主要來源之一,家庭烹飪油煙含有多種有毒化學(xué)成分,對機(jī)體具有肺臟毒性、免疫毒性和致癌性,尤其是多環(huán)芳烴類(PAHs)等致癌物對人體危害較大。有關(guān)資料顯示,在致肺癌因素中,烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)因素,中國許多婦女不抽煙卻患上肺癌與長期接觸廚房油煙不無關(guān)系。此外,烹飪油煙中的一些醛酮類化合物(如甲醛、乙醛等)還具有致癌、致畸、致突變的作用。
 我國家庭廚房油煙排放的特點(diǎn)
中國傳統(tǒng)飲食文化有其自身的復(fù)雜性和特殊性,講究色、香、味、形俱全,與其他國家不同的是各類烹飪技術(shù)繁多,以煎、炒、炸、烤類食物較多,因此在烹飪過程中會產(chǎn)生大量的油煙。隨著人們生活水平的提高,飲食水平的逐漸改善,餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,造成了日益嚴(yán)重的油煙污染問題,引起了社會各界的關(guān)注。而家庭烹飪油煙量大、面廣、高度分散的排放特征,也勢必加大了對其的治理和管控的難度。

 

酒店廚房油煙污染的危害與在線監(jiān)測治理對策功能:

餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物(VOCS)和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng),各級 不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作,但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

(1)主動環(huán)保意識差:多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營,忽視了環(huán)評審批,導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求;

(2)因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果,盡管安裝了凈化設(shè)備,凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時(shí)有發(fā)生;

(3)商家自律監(jiān)管難:在檢查過程中,餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備,但沒有做到自覺維護(hù)使用,定期清洗效果不明顯;

(4)監(jiān)察難度大:餐飲企業(yè)數(shù)量巨大,靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋,有些監(jiān)測項(xiàng)目需要專業(yè)檢測公司和專業(yè)設(shè)備多次采樣,較長時(shí)間的分析鑒定,監(jiān)察成本高、難度大。

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞,同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察,安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控;實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測,凈化效率監(jiān)測,設(shè)施停運(yùn)告警,待清洗告警,異常告警等功能;對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案,更具安全性和實(shí)效性。

 

應(yīng)用場合:

全國各大餐飲行業(yè),具體包括如下:

 

 平臺結(jié)構(gòu):

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù),自動對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警,監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理,督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備,并定期清洗、維護(hù),實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保,不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端,持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài),包括設(shè)備運(yùn)行的電流,同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等 進(jìn)行對比分析,一旦排放超標(biāo),系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

凈化器和風(fēng)機(jī)配合對油煙進(jìn)行凈化處理,同時(shí)對凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測

設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

 

 云平臺功能:

在線監(jiān)測

對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測,包括油煙排放濃度,顆粒物,NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測;同時(shí)對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小,產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析,上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長分析,離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),企業(yè)分析報(bào)告等。

隱患管理

系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析,產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄,派發(fā)、處理隱患,及時(shí)處理告警,形成閉環(huán)。

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù),企業(yè)信息錄入,對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等。

數(shù)據(jù)服務(wù)

數(shù)據(jù)采集,短信提醒,數(shù)據(jù)存儲和解析。

設(shè)備清洗維護(hù)

對油煙監(jiān)測設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃,在設(shè)定的期限超期后,系統(tǒng)會產(chǎn)生對應(yīng)的報(bào)警,來提醒用戶對采 集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作。

 

 云平臺配置:

注:觸摸液晶屏可按要求定制。

 

 

數(shù)據(jù)托管方式

安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝,用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運(yùn)營云平臺,委托安科瑞管理,按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。

用戶自建平臺

平臺建在用戶監(jiān)控室內(nèi)(或地點(diǎn)),硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。


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